ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ БРЫНЗОДЕЛА
Должность: Брынзодел 3-го разряда
Подразделение: _________________________
1. Общие положения:
Подчиненность:
- Брынзодел 3-го разряда непосредственно подчиняется мастеру участка……………………
- Брынзодел 3-го разряда выполняет указания …………………………………………….
(указания этих работников вы выполняются только в том случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя).
Замещение:
- Брынзодел 3-го разряда замещает………………………………………………………………………
- Брынзодела 3-го разряда замещает …………………………………………………………………….
Прием и освобождение от должности:
Брынзодел назначается на должность и освобождается от должности руководителем отдела по согласованию с руководителем подразделения.
- Требования к квалификации:
Должен знать:
- устройство обслуживаемого оборудования
- технологию производства брынзы
- состав и основные свойства молока и брынзы
- требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и брынзы
- нормы расхода используемых сырья и материалов.
- Должностные обязанности:
- Ведение процесса выработки брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок.
- Нормализация молока, подготовка к свертыванию (нагревание смеси, внесение закваски, химикатов, свертывающего фермента).
- Наблюдение за процессом свертывания молока.
- Определение готовности сгустка органолептически.
- Разрезка сгустка, постановка и вымешивание зерна.
- Контроль за обезвоживанием зерна и нарастанием кислотности сыворотки.
- Удаление части сыворотки.
- Подготовка формовочного стола и рамы.
- Перекладывание сырной массы на стол, распределение зерна ровным слоем, не допуская комкования.
- Укладка щита, прессование сырной массы, поддержание определенного температурного режима прессования.
- Разрезка пласта на бруски определенного размера, охлаждение их водой.
- Размещение брусков брынзы в бассейне с рассолом, посыпание верхнего слоя солью.
- Периодическое перемещение и переворачивание брусков брынзы.
- Контроль за концентрацией и температурой рассола в процессе посолки и качеством брынзы.
- Подготовка деревянных бочек, рассола требуемой концентрации.
- Укладка брусков брынзы в бочки, посыпание рядов брынзы солью, заливание рассолом.
- Контроль процесса созревания, доливание при необходимости рассола.
- Слив рассола из бочки.
- Взвешивание брынзы.
- Фильтрация, обновление рассола.
- Упаковка, маркировка, отгрузка брынзы в бочках.
стр. 1 Должностная инструкция Брынзодел
стр. 2 Должностная инструкция Брынзодел
4. Права
- Брынзодел имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
- Брынзодел имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
- Брынзодел имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
- Брынзодел имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
- Брынзодел имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
- Брынзодел имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
- Брынзодел имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
- Брынзодел имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.
- Ответственность
- Брынзодел несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией- в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
- Брынзодел несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих деятельность предприятия.
- При переходе на другую работу или освобождении от должности Брынзодел ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность,а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.
- Брынзодел несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным,уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
- Брынзодел несет ответственность за причинение материального ущерба — в пределах,определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
- Брынзодел несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
- Брынзодел несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка,правил ТБ и противопожарной безопасности.
Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с (наименование, номер и дата документа)
Руководитель структурного
подразделения:
_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы
СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела:
_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы
Начальник отдела кадров:
_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы
С инструкцией ознакомлен:
_______________ ________________________00.00.00г.
