ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ АППАРАТЧИКА ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Подразделение: _________________________

1. Общие положения:

Подчиненность:

• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3-го разряда непосредственно подчиняется ……………………
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3-го разряда выполняет указания …………………………………………….

(указания этих работников вы выполняются только в том случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя).

Замещение:

• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3-го разряда замещает………………………………………………………………………
• Аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3-го разряда замещает …………………………………………………………………….

Прием и освобождение от должности:
Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов назначается на должность и освобождается от должности руководителем отдела по согласованию с руководителем подразделения.

2. Требования к квалификации:

Должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования
• основные физико-химические свойства молока
• технологию производства кисломолочных продуктов и бактериальных заквасок
• назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов
• нормы расхода используемого сырья и материалов
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и кисломолочных, детских молочных продуктов
• правила ведения учета и отчетности.

3. Должностные обязанности:

• Ведение процесса производства кисломолочных продуктов (кефира, ацидофилина, простокваши и др.) термостатным способом.
• Прием из аппаратного отделения (цеха) пастеризованного молока и доведение его до температуры сквашивания.
• Определение количества закваски по расчетным формулам технологической инструкции.
• Внесение бактериальной закваски в молоко в зависимости от вида продукта (кефира, ацидофилина, простокваши и др.), а при производстве сладкой продукции — внесение в молоко сахарного сиропа.
• Проверка по данным лабораторных анализов готовности сквашенного молока.
• Регулирование подачи заквашенного молока на разлив.
• Ведение процесса созревания кисломолочных продуктов в термостатной и хладостатной камерах.
• Прием кисломолочной продукции после расфасовки и размещение ее в термостатной камере.
• Контроль за соблюдением температурного режима в термостатной камере и готовностью продукта по контрольно-измерительным приборам.
• Передача продукции в хладостат.
• Контроль за охлаждением продукции в хладостате и передача ее по мере созревания в экспедицию.

стр. 1 Должностная инструкция Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов
стр. 2 Должностная инструкция Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов

4. Права

• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

5. Ответственность

• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией- в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих деятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность,а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным,уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов несет ответственность за причинение материального ущерба — в пределах,определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка,правил ТБ и противопожарной безопасности.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с (наименование, номер и дата документа)

Руководитель структурного 
подразделения:

_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела:

_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы

Начальник отдела кадров:

_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы

С инструкцией ознакомлен:

_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы