ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ АППАРАТЧИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЫСОКОЖИРНЫХ ЭМУЛЬСИЙ

Общие положения аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий

1. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда относится к категории рабочих.
2. На должность аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы ________ лет.
3. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха)
4. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

— бактериальные и физико-химические свойства молочной плазмы и жиров;

— технологию приготовления молочной плазмы и высокожирных эмульсий;

— режимы работы оборудования;

— устройство гранулятора, смесителей, танков (ванн), гомогенизаторов; назначение и принцип работы контрольно-измерительных приборов;

— методику анализов для — контроля производства;

— нормы расхода сырья и материалов;

— правила мойки и санитарной обработки оборудования и трубопроводов;

б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

— производственную сигнализацию.

5. В своей деятельности аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда руководствуется:

— законодательством РФ,

— Уставом организации,

— приказами и распоряжениями директора организации,

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации,

— __________________________________________________.

6. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, начальнику производства (участка, цеха) и директору организации.
7. На время отсутствия аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха) в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.
8. Должностные обязанности аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий

Должностными обязанностями аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда являются:

а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

— Ведение процессов получения молочной плазмы и выработки стойких сливок восьмидесятидвухпроцентной жирности.

— Подготовка сухого и натурального молока, воды, растворов лимоннокислого и фосфорнокислого натрия, сахара и соли.

— Подача компонентов молочной плазмы в смесители по заданной рецептуре.

— Регулирование процесса набухания молока.

— Подача молочной плазмы, сквашенного молока и жирового набора в смеситель.

— Ведение процесса приготовления 60% сливок путем гомогенизации.

— Нормализация сливок до содержания 82% жира.

— Определение степени готовности эмульсий и сливок.

— Подача сливок на охлаждения.

б) Общие должностные обязанности работника организации:

— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,

— внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он подчинен согласно настоящей инструкции.

— Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

— Ведение установленной технической документации.

3. Права аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий

Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.
3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.
5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.
7. Ответственность аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий

Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.